Журнал о кофе

История самого популярного устройства для приготовления фильтр-кофе

Это перевод статьи из блога «Decoding delicious» о том, как формируется вкусовое впечатление в том числе от кофе

Всё, что нужно знать о льде в кофейных напитках: его задача, виды и количество

Рассказываем, что вдохновило Алана Адлера на изобретение аэропресса и почему этот способ приготовления обрёл такую популярность

Рассказываем об истории и рецепте одного из самых знаменитых кофейно-алкогольных напитков

Разбираемся, что такое умами и какой он на вкус

В спешелти индустрии убеждены, что хороший кофе должен быть сладким и сбалансированным, но точно не горьким. Так ли это? Рассказываем, что такое горечь, откуда она появляется в кофе и всегда ли её наличие — это плохо.

В кофейной таблетке могут образовываться каналы, которые влияют на экстракцию эспрессо. Рассказываем, из-за чего это происходит и как избежать этой ошибки.

Рассказываем, как на чемпионате не запутаться в атрибутах вкуса кофе, а в кофейне — успеть рассказать гостю самое важное.

Меню спешелти кофеен делится на 3 категории: черный кофе, кофе с молоком и авторские позиции. В этой статье мы расскажем о напитках из каждой категории, которые завоевали кофейную индустрию в последние 10 лет: австралийский лунго, флэт уайт и раф.

Рассказываем, как появилась джезва, какое значение в индустрии она имеет сейчас и по какому рецепту готовит кофе мировой чемпион по приготовлению кофе в Ибрик/Джезве 2019 года. 

Кенийский кофе — это один из лидеров спешелти индустрии в мире. Дело не только в хорошем терруаре, но и в правильном подходе к производству. Рассказываем, как устроена кофейная индустрия в Кении и почему кенийский кофе так хорош.