Журнал о кофе

Индустрия6 апреля 2026

Производитель воронок Hoop стал спонсором мирового чемпионата бариста

Что это значит для развития компании

904

7′

Все статьи

Сначала новые

656 статей

Общие рекомендации по приготовлению кофе

Приготовление, Руководства по приготовлению3 ноября 2021

Прежде чем готовить кофе, стоит узнать об основных факторах, которые влияют на его вкус. Это поможет лучше понимать любой метод приготовления и экспериментировать с умом. Мы выделяем шесть таких факторов и рассказываем про них в этой статье.

315K

7′

Руководства по приготовлению1 ноября 2021

Руководство по приготовлению кофе в капсулах

Кофе в капсулах выбирают, чтобы приготовить вкусный кофе дома быстро

188K

8′

Индустрия28 октября 2021

Индустрия кофе в Йемене

Старейшая культура, кофе высочайшего качества и беспросветная бедность

53K

11′

Выращивание25 октября 2021

Разновидность «ява» и кофе с острова Ява: одно и то же или нет

Неприхотливая и устойчивая к болезням разновидность

49K

6′

Оборудование21 октября 2021

Обзор ручных кофемолок

Смотрим на надежность, качество помола, удобство использования и скорость помола

187K

15′

Приготовление18 октября 2021

Куккумела — традиционный неаполитанский способ заваривания

Альтернативный способ, который изобрели до эспрессо и гейзерной кофеварки

48K

7′

Выращивание14 октября 2021

Гибриды арабики: о каких разновидностях нам известно, и для чего их создают

Рассматриваем естественные и искусственные разновидности, без которых не обойтись

53K

11′

Индустрия11 октября 2021

Чем ферментация кофе отличается от ферментации других продуктов

Ферментация применяется не только в производстве кофе, но и в производстве вина, чая, кефира, пива и других продуктов

45K

8′

Выращивание7 октября 2021

Где будут выращивать арабику, когда климат изменится

Как ученые помогают фермерам найти новые места для плантаций

40K

6′

Приготовление4 октября 2021

Кислый или горький — почему мы путаем эти вкусы

Разбираемся, в чем причина путаницы и как от неё избавиться

86K

6′

Приготовление30 сентября 2021

Что в разных странах означает термин «белый кофе»

Перевод статьи Perfect Daily Grind

61K

7′

Индустрия27 сентября 2021

С какими проблемами столкнулись кофейные фермеры Гватемалы

Вкусный кофе непросто выращивать

38K

6′

Выращивание23 сентября 2021

Пакамара: неординарный вкус и два больших «но»

Гибрид пакаса и марагоджипа

44K

5′

Приготовление20 сентября 2021

Может ли двойной помол улучшить вкус эспрессо

Эксперимент Barista Hustle вдохновленный выступлением чешской чемпионки

46K

7′

Обжарка16 сентября 2021

Поздний крэк, короткое время развития и другие особенности обжарки экспериментального кофе

Делимся некоторыми советами по обжарке нестандартного кофе

43K

7′

121 22 23 24 2544

Теги

Серии статей

Все про обработку кофе

Обработка кофе — ещё один важный этап пути ягоды. Разный способ обработки по-разному раскрывает вкус, занимает разное время и требует разное количество усилий. В этой статье рассказываем об основных способах обработки кофе: натуральном, мытом, хани и вет-халл.

32′

6 статей

Обжарка кофе

Степень обжарки — это, по сути, её цвет. Но профиль — это гораздо более сложная часть обжарки кофе. Профиль нельзя отличить визуально, но он влияет на вкус ещё сильнее, чем степень. Эта статья поможет вам разобраться, что такое профиль обжарки кофе

22′

3 статьи