Журнал о кофе

Производитель воронок Hoop стал спонсором мирового чемпионата бариста
Индустрия6 апреля 2026
Производитель воронок Hoop стал спонсором мирового чемпионата бариста

Что это значит для развития компании

923
7′

Все статьи

Сначала новые

656 статей

Некачественная обработка кофе несет риск для здоровья
Индустрия31 мая 2021
Некачественная обработка кофе несет риск для здоровья

Что именно представляет опасность и как её предотвратить

58K
8′
Как кофейные ягоды очищают перед обработкой
Выращивание27 мая 2021
Как кофейные ягоды очищают перед обработкой

И для чего это нужно

46K
6′
Растительное молоко полезнее животного: правда или маркетинг
Индустрия24 мая 2021
Растительное молоко полезнее животного: правда или маркетинг

Пытаемся разобраться, какой вид молока лучше

75K
13′
Как образуется кофейный аромат
Обжарка20 мая 2021
Как образуется кофейный аромат

Зелёное зерно почти ничем не пахнет, а у обжаренного запахов очень много. В чём дело?

64K
6′
Драй-милл — этап, который подготавливает партию зерна к экспорту
Выращивание17 мая 2021
Драй-милл — этап, который подготавливает партию зерна к экспорту

Рассказываем о шести шагах на пути от обработки до экспорта

47K
5′
Спешелти кофе, коммерческий кофе и fine commercial. Почему эти понятия путают
Классификация13 мая 2021
Спешелти кофе, коммерческий кофе и fine commercial. Почему эти понятия путают

После этой статьи всё будет ясно

57K
6′
Посуда для кофе: почему важен не только цвет
Приготовление3 мая 2021
Посуда для кофе: почему важен не только цвет

Разбираемся, какой бывает посуда, нужно ли обращать внимание на её цвет и стоимость

86K
9′
Индустрия кофе в Гватемале
Индустрия30 апреля 2021
Индустрия кофе в Гватемале

Страна, в которой 98% кофе растёт в тени

53K
12′
Ручная или автоматизированная обжарка: можно ли программой заменить работу человека
Обжарка26 апреля 2021
Ручная или автоматизированная обжарка: можно ли программой заменить работу человека

Может ли человек самостоятельно обжаривать кофе всегда одинаково? А может ли машина?

44K
8′
Хорошая упаковка для кофе: 3 важных правила
Маркетинг22 апреля 2021
Хорошая упаковка для кофе: 3 важных правила

Рассказываем, что думают об упаковке коллеги из Perfect Daily Grind

57K
6′
Кислотность и кислоты в кофе: откуда берутся и как распознать
Приготовление19 апреля 2021
Кислотность и кислоты в кофе: откуда берутся и как распознать

Рассказываем о видах кислот в кофе и их отличиях

94K
6′
Что означает фраза «кофе высушен на африканских кроватях». И где еще фермеры сушат кофе
Выращивание15 апреля 2021
Что означает фраза «кофе высушен на африканских кроватях». И где еще фермеры сушат кофе

Рассказываем о популярном методе сушки зеленого кофе

50K
6′
Зачем кофе перед помолом сбрызгивают водой
Приготовление12 апреля 2021
Зачем кофе перед помолом сбрызгивают водой

Разбираем эксперимент Джеймса Хоффмана

80K
5′
Commercial, Fine Commercial и Specialty. В чем разница между разными классами кофе
Индустрия8 апреля 2021
Commercial, Fine Commercial и Specialty. В чем разница между разными классами кофе

Смотрим на индустрию кофе глазами стран-производителей

48K
7′
Два популярных напитка — чай и кофе в одной чашке
Приготовление5 апреля 2021
Два популярных напитка — чай и кофе в одной чашке

Перевод статьи Perfect Daily Grind о том, что получается, если смешать кофе и чай

83K
5′
Теги

Серии статей

img

Все про обработку кофе

Обработка кофе — ещё один важный этап пути ягоды. Разный способ обработки по-разному раскрывает вкус, занимает разное время и требует разное количество усилий. В этой статье рассказываем об основных способах обработки кофе: натуральном, мытом, хани и вет-халл.

32′
6 статей
img

Разновидности кофе

Вид кофе и его разновидность — разные вещи. Например, у той же арабики есть очень много подвидов или, иначе говоря, разновидностей. Разбирать все не будем, но про самые популярные или интересные расскажем в этой статье

88′
12 статей