Журнал о кофе

Производитель воронок Hoop стал спонсором мирового чемпионата бариста
Индустрия6 апреля 2026
Производитель воронок Hoop стал спонсором мирового чемпионата бариста

Что это значит для развития компании

935
7′

Все статьи

Сначала новые

656 статей

Магний в воде: как сделать кофе слаще
Приготовление19 марта 2020
Магний в воде: как сделать кофе слаще

Безопасный способ сделать кофе вкуснее в домашних условиях

67K
4′
Как по вкусу кофе определить, каким был профиль обжарки?
Обжарка16 марта 2020
Как по вкусу кофе определить, каким был профиль обжарки?

Перевод статьи из блога Barista Hustle

62K
7′
Сита KRUVE: можно ли добиться идеального помола?
Приготовление, Оборудование12 марта 2020
Сита KRUVE: можно ли добиться идеального помола?

Нужно ли готовить кофе на совершенно однородном помоле

64K
4′
Как изменение климата повлияет на кофе: арабика под угрозой
Выращивание9 марта 2020
Как изменение климата повлияет на кофе: арабика под угрозой

Может ли глобальное потепление оставить нас без хорошего кофе

53K
5′
Пик вкуса и свежесть кофе: как меняется вкус кофе после обжарки
Приготовление5 марта 2020
Пик вкуса и свежесть кофе: как меняется вкус кофе после обжарки

В какой момент после обжарки кофе будет самым вкусным

78K
5′
Что такое Ninety Plus? Про кофе, который стоит действительно дорого
Индустрия2 марта 2020
Что такое Ninety Plus? Про кофе, который стоит действительно дорого

Интервью со Станиславом Смирновым, официальным импортёром компании в России

54K
10′
Эфиопский кофе: от эфиопского наследия до JARC и региональных разновидностей
Выращивание, Классификация27 февраля 2020
Эфиопский кофе: от эфиопского наследия до JARC и региональных разновидностей

Как сориентироваться в 10 тысячах эфиопских разновидностей

59K
11′
Как температура пара и процесс взбивания влияет на качество молочной пены
Приготовление25 февраля 2020
Как температура пара и процесс взбивания влияет на качество молочной пены

Учимся делать глянцевую, эластичную и крепкую пену

143K
8′
Что такое колориметр
Обжарка20 февраля 2020
Что такое колориметр

Прибор, без которого нельзя обжаривать кофе

57K
4′
Уровень развития спешелти индустрии в разных странах
Индустрия17 февраля 2020
Уровень развития спешелти индустрии в разных странах

Почему Австралия впереди всех, а Италия отстаёт

51K
8′
Не только арабика и робуста: какие еще есть виды кофе в мире?
Выращивание13 февраля 2020
Не только арабика и робуста: какие еще есть виды кофе в мире?

Редкий кофе, который вы не найдёте в кофейне

85K
4′
Как устроена индустрия кофе в Индонезии
Индустрия10 февраля 2020
Как устроена индустрия кофе в Индонезии

Стране, которая входит в пятёрку крупнейших производителей кофе

63K
10′
Какие химические реакции происходят при обжарке кофе
Обжарка6 февраля 2020
Какие химические реакции происходят при обжарке кофе

Три главных реакции, о которых полезно знать не только обжарщикам

77K
4′
Как выращивают кофейные деревья
Выращивание3 февраля 2020
Как выращивают кофейные деревья

Методы посадки, ухода, состав почвы, цикл жизни

135K
8′
Как должен храниться зеленый кофе до обжарки
Обжарка30 января 2020
Как должен храниться зеленый кофе до обжарки

Чтобы после неё он был вкусным

62K
5′
Теги

Серии статей

img

Разновидности кофе

Вид кофе и его разновидность — разные вещи. Например, у той же арабики есть очень много подвидов или, иначе говоря, разновидностей. Разбирать все не будем, но про самые популярные или интересные расскажем в этой статье

88′
12 статей
img

Все про обработку кофе

Обработка кофе — ещё один важный этап пути ягоды. Разный способ обработки по-разному раскрывает вкус, занимает разное время и требует разное количество усилий. В этой статье рассказываем об основных способах обработки кофе: натуральном, мытом, хани и вет-халл.

32′
6 статей